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Le dictionnaire illustré des termes culinaires et de la gastronomie



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C'est une méthode de cuisson "à l'UnilatéralManches À Contrasté En ToisonKaki S shirt Léger Raglan Sweat qSUMVpz" qui consiste à faire cuire les aliments sur un seul coté.



 Cette méthode est en particulier employée pour les pavés de poisson, qui sont assaisonnés sur le dessus et dont la cuisson principale s'effectue en dessous, coté peau sur la poêle.

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